きらきらベジ

ホワイトセロリの浅漬け

【材料】（2人分）

ホワイトセロリ

１パック

塩こんぶ

５ｇ

ごま油

小さじ１

1. ホワイトセロリは（さっと洗って水気をきり、根を切り落として）４cmくらいに切る。
2. 器に❶塩こんぶ、ごま油を入れて混ぜる。

 栄養価（1人前あたり）

ホワイトセロリとサーモンのポキ

【材料】（2人分）

ホワイトセロリ

１パック

サーモンのおさしみ

１００ｇ

しょうゆ

大さじ１

ごま油

大さじ１

レモン汁

大さじ1/2

1. ホワイトセロリは（さっと洗って水気をきり、根を切り落として）3cmくらいに切る。
2. ❶（葉はトッピング用に少し取っておく）、サーモンのおさしみ、しょうゆ、ごま油、レモン汁を和え、器に盛り付け、ホワイトセロリの葉をトッピングする。

※好みで、ごはんにのせて、ポキ丼も出来ます。焼き海苔に挟んで食べても。
　ごま油をラー油に変えてもよい。すりごまをプラスしてもよい。

 栄養価（1人前あたり）

ホワイトセロリのブーケオードブル

【材料】（2人分）

ホワイトセロリ

１パック

サラダクレソン

1/2パック

スモークサーモン

６枚

生ハム

６枚

サラダケール

適宜

レモンドレッシング

適宜

1. ホワイトセロリ、クレソンは（さっと洗って水気をきり、根を切り落として）5ｃｍくらいに切る。
2. スモークサーモン、生ハムで❶をそれぞれブーケの様に巻いて盛り付ける。
   サラダケールを花のように巻いて盛り付ける。
   好みでドレッシングをかけていただく。

※レモンドレッシング　の作り方
　オリーブオイル・・大さじ２、レモン汁・・大さじ２、
　塩、こしょう・・少々を混ぜる。

 栄養価（1人前あたり）

クレソンとスモークサーモンのくるみ和え

【材料】（2人分）

サラダクレソン

１袋

スモークサーモン

１５ｇ

くるみ

１５ｇ

★醤油

小さじ１

★みりん

小さじ１

★胡椒

少々

1. クレソンは3cm幅、スモークサーモンは1cmの角切りに切る。くるみは包丁で細かく砕いておく。
2. 砕いたくるみ★を加えててよく混ぜ、合わせ衣を作る。
3. ボウルに❶のクレソンとスモークサーモン、❷の合わせ衣をよく混ぜる。

 栄養価（1人前あたり）

ケールとツナのカスクート

【材料】（2人分）

サラダケール

1袋（50g）

ツナ

1缶

卵

2個

★マヨネーズ

大さじ３

★粒マスタード

適量

塩こしょう

少々

バケット

２切れ

1. 固めにゆで卵を作り、スライスする。
2. ケールはさっと洗って水気を切り、茎と葉にわけ、茎部分は全て細かく刻む。葉部分の半量はみじん切りにし、残りはそのまま置いておく。
3. ボウルに★を入れてよく混ぜ、汁を切ったツナと❷のみじん切りにしたケールを入れてよく和え、塩こしょうで味を整える。
4. バケットの斜め横から切れ込みを入れて、❷の置いておいたケールの葉を敷き、❶と❸を挟む。

※お好みでカットしたパプリカ、トマトなどを入れても。

グリーングリーンサラダ

【材料】（2人分）

サラダケール

1袋（50g）

ホワイトセロリ

15g

きゅうり

1/2本

ショートパスタ（フジッリ）

50g

★ジェノベーゼソース

大さじ２～３

★マヨネーズ

大さじ２～３

1. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてショートパスタを表示時間通り茹で、ザルにあげる。
2. ボウルに★を入れてよく混ぜ、①を入れて和える。
3. ケールとホワイトセロリはさっと洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。
4. きゅうりは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
5. ❷に❸と❹を入れ、なじむように混ぜる。

※ジェノベーゼソースによって味が異なりますので、量は加減してお使いください。

飲むサラダ

【材料】（4人分）

サラダケール

1袋（50g）

きゅうり

１本

黄パプリカ

1/4個

玉ねぎ

1/8個

にんにく

小１片

トマト缶（粗ごし）

150ｇ

食パン（８枚切り）

1枚

冷水

200～300cc

ワインビネガー

大さじ２

塩

小さじ１弱

オリーブオイル

大さじ３

1. ケールはさっと洗って水気を切り、飾り用に小さい葉を少しとっておき、残りをざく切りにする。
2. 野菜は洗って水気を切り、きゅうりはぶつ切り、パプリカ（種をとる）と玉ねぎ、にんにくをざく切りにする。
3. ❶と❷、残りの材料を全てをミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
4. 食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やす。
5. 冷たくした器に❷をそそぎ、❶をトッピングする。

ケールの生春巻

【材料】（6本分）

サラダケール

1袋（50g）

ライスペーパー

6枚

鶏ささみ

1本

むきえび

9尾

きゅうり

1/2本

パプリカ

1/2個

ごまドレッシング、スイートチリソース

適量

1. ケールはさっと洗って水気を切り、茎と葉に分け、茎部分は細かく刻む。
2. きゅうり、パプリカは水洗いして水気を切り、千切りにする。
3. 鍋に湯を沸かしてささみを茹で、水気を切ってほぐし、冷めたら❶の茎部分とドレッシングで混ぜ合わせる。
4. 海老はさっと茹で、水気を切る。
5. ライスペーパーを湿らせ、ケールの葉を１～２枚のせる。❷～❹を均等に適量のせ、少し力を入れて巻く。
6. 食べやすい大きさに切り、お好みでスイートチリソースやごまドレッシングを添える。

ケールとクレソンのしらすサラダ

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋（50ｇ）

クレソン

30ｇ

釜揚げしらす

60ｇ

ミニトマト

5個

★すりおろし生姜

適量

★砂糖

小さじ２

★みりん

大さじ２

1. ケールとクレソン、ミニトマトは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
2. ❶をボウルに入れ、しらすの半量と合わせる。
3. フライパンにごま油（分量外）を熱し、残りのしらすをカリカリに揚げ熱いまま❷に入れて和える。
4. ★をよく混ぜ合わせ、❸と和え、お好みで針生姜を乗せる。

ケールのパワーサラダ

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋（50g）

スイスチャード、紫キャベツ

各25ｇ

きゅうり、にんじん

各1/4本

キウイ、オレンジ

各1/2個

サラダチキン

100g

★レモン汁

大さじ２

★酢

大さじ１

★オリーブオイル

大さじ１

★みりん

大さじ１

★塩・こしょう

少々

1. ケールはさっと洗って水気を切り、葉を食べやすい大きさにちぎる。
2. 野菜は洗って水気を切り、スイスチャード、紫キャベツは食べやすい大きさに切る。きゅうりとにんじんはピーラーで薄く切る。
3. キウイは皮、オレンジは皮と薄皮を剥き、くし型にカットする。
4. サラダチキンはお好みの厚さでスライスする。
5. ★を混ぜてドレッシングを作る。
6. お皿に❶～❹を盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかけ、❺を回しかける。

ホワイトセロリのガーリックピラフ風

【材料】（２人分）

ホワイトセロリ

1パック

★米

1合

★にんにく

大２片

★コンソメ顆粒

小さじ２

★塩

少々

★こしょう

少々

バター

１５ｇ

1. ホワイトセロリは（さっと洗って水気をきり、根を切り落として）２～3cmに切る。
2. 炊飯器に洗った米を入れて1合の目盛よりやや少なめに水を加える。皮をむいたにんにく、その他の（★）を入れて混ぜ、炊飯する。
3. 炊飯が終了したら❶（葉はトッピング用に少し取っておく）、バターをのせ、3分くらい蒸らす。
4. よく混ぜて盛り付け、ホワイトセロリの葉をトッピングする。

 栄養価（1人前あたり）

かぶらと海老のクレソンスープ

【材料】（２人分）

サラダクレソン

１袋

かぶら

2個

海老

4尾

★だし汁

300ml

★淡口醤油

大さじ１

★みりん

大さじ１

★酒

小さじ１

水溶き片栗粉

適量

1. クレソンはさっと洗って水気を切り3㎝幅に切る。かぶらは皮を厚めに剥き、6等分にくし切りする。海老は片栗粉をまぶして揉み洗いをする。
2. 鍋に★と❶のかぶらを入れ、弱火で炊く。沸いてきたら海老を入れて茹で、取り出す。かぶらは柔らかくなったら取り出す。
3. 鍋のスープをもう一度沸かし、❶のクレソンを入れる。水溶き片栗粉を少量ずつゆっくり落とし入れ、クレソンあんを作る。
4. 器に❷のかぶらと海老を盛り付け、❸のクレソンあんを静かに流し入れる。

 栄養価（1人前あたり）

ケールと豚肉の重ね蒸し鍋

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋

白菜

30g

豚バラ肉

150g

酒

大さじ２

ごま油

大さじ２

ポン酢

適量

1. サラダケールと白菜を軽く水洗いする。
2. 白菜１枚の上に豚肉を乗せ、その上に白菜をのせる。これを交互に行い、土鍋の深さと同じ幅に切る。
3. 土鍋の鍋肌に重ねた白菜と豚肉を立てて並べていく。一周したらケールを１枚沿わせる（ケールは葉先が出ていても大丈夫）。これを繰り返し、鍋いっぱいにぎゅうぎゅうに詰め込む。
4. 酒とごま油をふりかける。
5. 鍋に蓋をし、弱火で約10分加熱する。焦げやすいので火加減に注意する。
6. 出来上がったら、熱いうちにポン酢をつけだれにして食べる。

 栄養価（1人前あたり）

ケールと鶏肉のビタミングラタン

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋

鶏もも肉

200ｇ

玉ねぎ（中）

1/2個

人参（大）

1/2本

マカロニ（乾燥）

30g

マヨネーズ

大さじ4

ピザ用チーズ

30ｇ

パルメザンチーズ

適量

サラダ油

適量

塩、胡椒

少々

※下準備　　オーブンを250度で予熱しておく。

1. サラダケールはさっと水洗いし葉と茎を切り分け、耐熱容器に入れて電子レンジ600Ｗで約１分加熱する。粗熱を取ったら、茎は１㎝幅、葉は食べやすい大きさに切る。
2. 人参は皮をむいて、食べやすい大きさに乱切りする。耐熱容器に入れ、大さじ１の水を振りかけて電子レンジ600wで約2分加熱する。
3. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで火が通るまで炒める。
4. 鶏肉は一口大に切り、フライパンで中火で焼く。途中、塩胡椒を振り、中まで火が通るようによく加熱する。
5. マカロニはたっぷりの湯で表示時間通りに茹でる。茹で上げたらサラダ油を振りかけておく（くっつかないようにするため）
6. ボウルに❶の茎、❷～❺を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
7. 耐熱皿に❻を盛り込み、上に❶の葉を乗せ、さらにピザ用チーズとパルメザンチーズをかけ、胡椒を振る。
8. 予熱しておいたオーブンで焼き目を見ながら10～12分、加熱する。

 栄養価（1人前あたり）

ケールブーケのほっこりポトフ

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋

ソーセージ

４本

南瓜

80ｇ

パプリカ（赤・黄）

各30ｇ

サラダ油

適量

水

400ml

固形コンソメ

1個

おろし生姜

2g

塩、胡椒

少々

1. サラダケールはさっと水洗いし、葉と茎を切り分け、茎は１㎝幅で小さく切る。
2. ケールの葉をソーセージに巻き、爪楊枝で止める。
3. 南瓜はワタと種をスプーンで取り除き、1.5㎝角に切る。耐熱容器に入れ、大さじ１の水を振りかけてふんわりラップをしてから電子レンジ600wで約3分加熱する。
4. パプリカは乱切りにする。
5. サラダ油を適量入れた鍋で、❹を軽く焼き目が付くまで焼く。
6. ❺の鍋に水と、固形コンソメを、おろし生姜を入れて弱火で煮込む。
7. 煮立ったらパプリカが柔らかくなったのを確認して、❶と❸を加え、約5分煮込む。
8. スープの味を塩胡椒でととのえたら、❷を加え、約２分煮込む。

 栄養価（1人前あたり）

ケールとベーコンのパスタ

【材料】（２人分）

サラダケール

1袋（50g）

ベーコン

3枚

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ２

パスタ

160ｇ

塩こしょう

適量

パルメザンチーズ

少々

1. ケールはさっと洗って水気を切り茎と葉を手でちぎる。葉は食べやすい大きさに切り、茎は細かく刻む。
   ベーコンは２cmの角切り、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてパスタを表示時間通り茹で、ザルにあげる。
3. パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、ケールを茎、葉の順に加えて炒める。
4. ケールが少ししんなりしたら、❷を加えて塩こしょうで味をととのえる。
5. お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかける。

※サラダケールと同じタイミングで、ホワイトセロリやスイスチャードなどを加えても。

ケールのキッシュ

【材料】（18cm　タルト台１台分）

サラダケール

1袋（50g）

ベーコン

2～3枚

卵

2個

★牛乳

200cc

★生クリーム

50cc

★ピザ用チーズ

50g

★塩、こしょう

少々

タルト生地（18cm）

１台

1. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてサラダケールをさっと茹でる。水にとって冷まし、水気を絞り、1.5cmの長さに切る。
2. ベーコンは１cm幅に切ってフライパンで炒め、粗熱をとる。
3. 卵を割りほぐし、★を全て加えて混ぜる。
4. ❸に❶❷を加えて混ぜ、オリーブオイル（分量外）を薄く塗ったタルト生地に入れる。
5. 180℃に予熱したオーブンで約30分、焼き加減を見ながら中心の卵液が固まるまで焼く。

※タルト生地がない場合は、耐熱皿にそのまま入れて焼いても。

ケールナムル

【材料】（２人分）

サラダケール

1袋（50g）

にんじん

1/4本

★しょうゆ

小さじ1

★ごま油

小さじ1

★すりごま

少々

1. ケールとにんじんは洗って水気を切り、にんじんは千切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、にんじんと、ケールは茎から先に入れて、さっとゆがく。
3. それぞれ茹であがったらザルにあげて水気をよく切り、ケールは３cmくらいの長さに切る。
4. ボールに★を入れてよく混ぜ合わせ、その中に❸を入れて和える。お好みで錦糸卵をのせる。

ケールとチキンのベジボウル

【材料】（２人分）

サラダケール

１袋（50ｇ）

サラダチキン

100g

ごはん

300ｇ

にんじん

1/4本

ミックスビーンズ

40ｇ

卵

2個

塩、こしょう

少々

醤油

少々

お好みのドレッシング

適量

1. ケールはさっと洗って水気を切り、茎と葉を手でちぎる。茎は細かく刻み、葉はざく切りにする。
2. にんじんは千切りにし、一部をみじん切りにする。サラダチキンは食べやすい大きさに割く。
3. フライパンにオリーブオイル（分量外）を引き、細かく刻んだケールの茎とみじん切りにしたにんじんを入れる。　塩こしょうをし、醤油を回し入れてさっと炒めて取り出し、冷めたらごはんと和える。
4. 同じフライパンにざく切りにしたケールの葉、千切りにしたにんじん、ミックスビーンズ、サラダチキンを入れて軽く塩こしょうで味付けをし、炒める。
5. 目玉焼きをお好みの焼き加減で作る。
6. ❸と❹を器に盛り、❺をのせてドレッシングをかけ、お好みでラディッシュを添える。